Und hier meine Antwort:
-----Ursprüngliche Nachricht-----
Von: Stefan Tamò <info@wirtschaft-ziegelhuette.ch>
Gesendet: Montag, 26. Dezember 2022 11:14
An: Walter Cometta
Betreff: RE: Beziehung zur Ziegelhütte 2022.
Sehr geehrter Herr Cometta
Ganz herzlichen Dank für die schönen Fotos und die interessanten Informationen. Ich habe mich sehr über Ihr Schreiben gefreut!
Ich
bin Stefan Tamò, gebürtiger Damenschwinger, und zusammen mit meiner
Frau Rose Lanfranchi führe ich die Ziegelhütte seit 13 Jahren. Über die
Jahrzehnte hat sich die Ziegelhütte in der Tat verändert. Seit der guten
alten Zeit der Ochsners und Flachsmanns hat ja nicht nur dieser Ort
einiges an Veränderung durchgemacht, sondern die ganze Welt.
Heute ist die Ziegelhütte jedoch wieder näher bei ihren Ursprüngen, als Sie vielleicht denken mögen:
Wir
haben einen eigenen Gemüse- und Kräutergarten, arbeiten eng mit den
Nachbarsbauern vom Huebhof zusammen und machen alles selber im Haus. Es
werden hier keine vorgefertigten Lebensmittel verwendet, nur frische
Ware! Oft kaufen wir ganze Tiere und verarbeiten sie selber. Saucen,
Fonds, Würste, Terrinen, Kuchen, Glacé - alles hausgemacht!
Die
hochwertigen und meist regionalen Lebensmittel verarbeiten wir zu
modernen Gerichten. Viele davon kommen ohne Fleisch aus und zunehmend
auch ohne tierische Produkte. Aber wir sind auch stolz auf die
kulinarische Tradition dieser Beiz und servieren nach wie vor
Zürigschnätzlets und Leberli & Röschti. In der Wildsaison beliefern
uns die Jäger aus dem Puschlav, für die Metzgete im November werden
jeweils vier Bio-Sauen auf einer Alp im Simmental für uns aufgezogen.
Unsere Küche wird weitherum sehr geschätzt, und die Ziegelhütte ist in der ganzen Stadt bekannt und beliebt.
Zu
unseren Gästen gehören nicht nur Zoobesucher und Schwamendinger (das
auch!), sondern auch Junge aus der Stadt und ein genussfreudiges
Publikum von überallher. Und wie wohl schon zu Ihren Zeiten werden in
der Ziegelhütte auch heute noch Feste gefeiert, dass die Wände wackeln:
Hochzeiten im Biergarten, Geburtstage in der Kegelbahn, Taufessen in der
Burestube, Firmenfeiern im Saal und so weiter.
Schwamendingen
hatte in den letzten Jahrzehnten leider nicht den besten Ruf. Das hat
sich nun aber geändert: Schwamendingen wird immer beliebter und gilt als
interessantes Wohnquartier der Zukunft. Wenn wir mit der Ziegelhütte
dazu einen Beitrag leisten konnten, haben wir eines unserer Hauptziele
erreicht. Ich wünsche Ihnen alles Gute, Herr Cometta, und kommen Sie gut
durch den Tessiner Winter!
Hochachtungsvoll, Stefan Tamò
